В Республике Мордовия подвели итоги регионального этапа профессионального конкурса среди сотрудников школьных столовых. Помимо выбора лучших пищеблоков в городских и сельских категориях, экспертное жюри назвало имя абсолютного победителя в индивидуальном первенстве. Им стала сотрудница гимназии № 12 города Саранск, продемонстрировавшая высочайший уровень кулинарного мастерства и строгое соблюдение профильных стандартов.
Мастерство школьной кухни: в Мордовии определили лучшего повара образовательных учреждений
Финальные испытания проходили на базе Саранского техникума пищевой и перерабатывающей промышленности — учебного заведения, которое когда-то окончила нынешняя победительница, получив специальность повара-кондитера. Профессиональный путь триумфатора конкурса в системе школьного питания длится уже пять лет: начав карьеру с должности кухонного работника, она выросла до квалифицированного специалиста, работающего в тесном тандеме с опытным производственным руководством в стенах столичной гимназии.
Программа соревнований включала презентацию тематических столов и «Кулинарный поединок». Участникам предстояло за полтора часа подготовить полноценный обед, состоящий из овощного салата, риса и шницеля. Основная сложность заключалась не в сложности рецептов, а в ювелирной точности: эксперты оценивали соответствие технологическим картам, соблюдение санитарных норм и последовательность процессов. Финальный вес порций должен был до грамма совпадать с установленными нормативами, что требовало от конкурсантов максимальной концентрации.
Делясь секретами успеха, победительница отметила, что в повседневной работе в Саранске ориентируется на предпочтения учащихся. По наблюдениям специалиста, неизменными фаворитами у детей остаются классические блюда — картофельное пюре и котлеты, а также гуляш и пельмени. Однако конкурс подарил новые идеи для развития школьного меню: в рацион планируют внедрять элементы национальной кухни, такие как мордовские блины, вареники и традиционные пироги панжакай, которые получили высокую оценку в ходе смотра достижений поваров республики.
