Российский рынок алкогольной продукции готовится к значительным преобразованиям в требованиях к качеству хмельных напитков. С начала следующего года на территории страны вводится в действие обновленный межгосударственный стандарт, который призван навести порядок в терминологии и классификации популярного пенного напитка. Данная инициатива направлена на защиту потребителей от фальсификата и установление прозрачных правил игры для производителей.
Согласно положениям нового регламента, который вступает в силу с 1 января, вводится четкое разграничение между настоящим пивом и сопутствующими пивными напитками. Как пояснила профильный эксперт в области пищевых технологий и биоинженерии одного из ведущих экономических университетов, данный ГОСТ позволит расширить спектр используемых видов солода, одновременно предъявляя жесткие требования к конечному составу продукта. Несмотря на то что применение стандарта носит добровольный характер, получить право на соответствующую маркировку смогут только те предприятия, которые строго придерживаются утвержденной рецептуры.
Главным критерием теперь станет содержание соложеного сырья. Для того чтобы напиток официально именовался «пивом», доля солода в нем должна составлять не менее 80 процентов. На долю иных ингредиентов, таких как несоложеное сырье, отводится не более пятой части объема, при этом включение сахаросодержащих компонентов строго ограничено планкой в 2 процента. Ключевым запретом станет любое использование добавленного этилового спирта: классический напиток должен производиться исключительно путем естественного брожения.
Любое отклонение от установленных параметров, будь то занижение доли солода или использование не предусмотренных списком пищевых добавок, автоматически переводит продукцию в категорию «пивных напитков». По мнению специалистов, такие меры позволят очистить полки магазинов от некачественных товаров, маскирующихся под традиционное пиво, и дадут потребителю четкое понимание того, за какой продукт он платит деньги. Формирование прозрачной системы стандартизации станет важным шагом в развитии отечественной пищевой промышленности.
